Sommerwettbewerb: So schmeckt der Sommer in der Schweiz

Ein Escape-Game mitten in den Reben Genf verbindet man nicht unbedingt mit Reben. Eher denkt man bei der Stadt an ihren Status als weltweites Diplomatie- und Bankenzentrum. Dabei befinden sich nur wenige Kilometer ausserhalb des Stadtzentrums die ersten Rebparzellen. Hier ist unter anderem die Cave de Genève beheimatet, das grösste Unternehmen im Weinsektor im Kanton Genf. Die Kellerei bietet verschiedene Aktivitäten an – etwa ein Escape Game mitten in den Reben. Auf einer unterhaltsamen Schnitzeljagd müssen die Teilnehmenden eine verloren gegangene Obstschere aufspüren. Denn ohne sie können die Trauben nicht geerntet werden! Teamgeist, Geschick und Orientierungssinn sind gefragt, um die Mission erfolgreich abzuschliessen. Gleichzeitig ist das Escape Game eine spielerische Art, um mehr über das Thema Wein zu erfahren. Ein Apéro in der grössten Weinbaugemeinde der Schweiz Egal ob die Zeit für die Lösung der Aufgabe gereicht hat oder nicht: Im Anschluss an das Escape Game darf ein Apéro nicht fehlen. Die Domaine des Vignolles befindet sich in Satigny, der grössten Weinbaugemeinde der Schweiz. Vom Weingut aus bietet sich ein Blick bis zum Stadtzentrum von Genf sowie auf die imposante Holzkugel des CERN. Die Degustation ist eine gute Gelegenheit, die verschiedenen Weinsorten, die in der Region produziert werden, zu degustieren. Zu den meistangebauten Trauben gehören Gamay und Chasselas. Hier verrät Winzer Laurent Vulliez mehr über seine Arbeit. Fein essen und trinken im Restaurant du Creux-de-Genthod Ein Besuch der Weinregion Genf wäre nicht komplett, ohne dem imposanten Genfersee einen Besuch abzustatten. Am besten verbindet man dies mit einem feinen Essen – zum Beispiel im Restaurant du Creux-de-Genthod. Bei schönem Wetter kann man hier von der Terrasse aus bis zum berühmten Jet d’Eau hinüberblicken. Aufgrund der Lage direkt am Wasser spielt im Restaurant vor allem Fisch eine grosse Rolle. Die beliebten Eglifilets meunière sollte man sich nicht entgehen lassen! Neben der appetitanregenden Speisekarte muss sich aber auch die Weinauswahl des Lokals nicht verstecken. Kein Wunder: Das «Creux-de-Genthod» ist mit dem Label Swiss Wine Gourmet ausgezeichnet – und zwar gleich mit drei Gläsern. Das bedeutet, dass das Restaurant über eine exzellente Auswahl an Schweizer Weinen verfügt. Weitere Inspiration für Restaurants mit hiesigen Weinen im Angebot finden sich auf der Website von Swiss Wine Gourmet . Dort sind schweizweit bereits über 1000 Lokale eingetragen, die mit dem gleichnamigen Label ausgezeichnet worden sind.

Schweizer Wein trinken mit Aussicht: Das Spa "La Vigne - Swiss Wine Therapy" ist auf Erfolgskurs. Auf den Preis für Innovation im Weintourismus des Kantons Waadt im Jahr 2020 folgte 2022 die Auszeichnung Global Best of Wine Tourism der Great Wine Capitals. Dieses hat das Spa als bestes Weintourismusangebot der Schweiz ausgezeichnet. Christian Jacot-Descombes, was war der Auslöser für das La Vigne-Spa im Lavaux? Die Corona-Pandemie! Wir gingen ein Jahr lang auf Reisen, unter anderem nach Australien, Neuseeland, Südafrika und Argentinien. Nach unserer Rückkehr hatten wir die Idee, ein Unternehmen im Bereich des Weintourismus zu gründen, da dies in der Schweiz noch nicht so weit entwickelt ist. Wir dachten an ein Reisebüro, das sich auf Weinreisen spezialisiert. Als wir zurückkehrten, war es jedoch März 2020. . . . Nicht der beste Zeitpunkt, um ein Reisebüro zu eröffnen. Also dachten wir daran, ein Angebot für Schweizer in ihrem eigenen Land zu schaffen. Hier im Lavaux sah man viele Leute, die am Wochenende zum Wandern kamen. Schliesslich kamen wir auf die Idee, diese aussergewöhnliche geografische Lage mit Wellness zu kombinieren. Warum nicht eine Badewanne inmitten der Weinberge aufstellen und zusätzlich Vinotherapie-Behandlungen anbieten? Wie kamen die Dinge dann ins Rollen? Wir bewarben uns für den Waadtländer Preis für Innovation im Weintourismus, der 2020 zum ersten Mal verliehen wurde, und gewannen ihn. Mit den 20'000 Franken Preisgeld konnten wir die Badewannen und anderes Material kaufen. Anschliessend haben wir nach einer Winzerin oder einem Winzer gesucht, der uns aufnehmen kann. Und da sind Sie auf Eric Bovy von der Domaine Bovy gestossen? Was den Weintourismus betrifft, ist Eric einer der fortschrittlichsten Winzer im Kanton Waadt. Er hörte uns sehr wohlwollend zu und fand, dass es eine gute Idee war. Das La Vigne-Spa befindet sich auf seinem Weingut, inmitten von Rebbergen. Was ist das Besondere an diesem Ort? Man ist inmitten der Natur, und dazu kommt noch diese aussergewöhnliche Aussicht. Die Gäste haben das Gefühl, mit den Weinbergen verbunden zu sein, wenn sie in der Badewanne ein Glas Wein trinken. Auch die Behandlungen sind besonders: Wir haben ein Peeling aus getrocknetem Traubentrester und Körperpackungen aus Traubenschalen. Da diese Rückstände normalerweise weggeworfen werden, fördern wir die Kreislaufwirtschaft. Sind die Gäste nicht enttäuscht, weil sie nicht im Wein baden können? Es gibt tatsächlich einige, die das erwarten (lacht). Wir erklären ihnen, dass eine Badewanne 150 Liter fasst, und es besser ist, den Wein zu trinken, als darin zu baden! Sie haben erwähnt, dass der Weintourismus in anderen Teilen der Welt weiter entwickelt ist. Was fehlt in der Schweiz? Bevor wir Eric trafen, sagten viele Winzerinnen und Winzer: Ich verkaufe Wein - ich habe keine Zeit und keine Lust, etwas anderes zu machen. Dabei gibt es wahrscheinlich noch viele Orte, an denen man eine Terrasse eröffnen und schöne Erlebnisse schaffen könnte. Es fehlt also der Wille, auf den Weintourismus zu setzen? Häufig ist der Weinbau noch sehr landwirtschaftlich geprägt. Die Winzerinnen und Winzer produzieren Wein, sie verkaufen ihn und arbeiten an der Qualität. Das Ergebnis: In der Schweiz werden mittlerweile aussergewöhnliche Weine produziert. Aber was die Hotelinfrastruktur und die Gastronomie angeht, haben einige Orte noch nicht viel zu bieten. Braucht es dafür einen Generationenwechsel? Das ist eher eine Frage der Kultur als der Generation. Es gibt heute viele junge Leute, die ins Ausland gehen, um ein Praktikum im Weinbau zu absolvieren. Sie entdecken zum Beispiel in Australien oder Neuseeland Weingüter, denen auch ein Luxusrestaurant, ein Hotel oder ein Bed and Breakfast angeschlossen sind. Selbst Einheimische verbringen das Wochenende in den Weinregionen, weil es dort so schön ist. Unsere zukünftigen Winzerinnen und Winzer erkennen dann, welches Potenzial bei ihnen vorhanden ist. Christian Jacot-Descombes

Wunderbar wandern im Lavaux Die Kulisse, die sich einem während einer Wanderung im Lavaux bietet, gehört zu den schönsten in der Schweiz. Je nach Lust und Laune kann man sich für einen kurzen Spaziergang entlang der alten Rebmauern entscheiden, oder man wählt eine längere Wanderung durch das Weinbaugebiet zwischen Lausanne und Vevey. So oder so kommt man dabei in den Genuss von herrlichen Ausblicken auf den blau glitzernden Genfersee und die verschneiten Alpen im Hintergrund. Immer wieder passiert man zudem lauschige Winzerdörfer wie Saint-Saphorin, Rivaz oder Cully. In den dortigen Weinkellern bietet sich die Möglichkeit, die lokalen Weine vor Ort zu degustieren. Das Lavaux ist vor allem für den Chasselas bekannt. Bei einer Degustation lässt sich entdecken, dass Weine derselben Rebsorte ganz unterschiedliche Nuancen haben können – etwa, wenn die Trauben auf unterschiedlichen Böden gewachsen sind. Herrlich entspannen im La Vigne Spa Für ein exquisites Erlebnis bietet sich ein Halt in Chexbres an. Hier befindet sich das La Vigne Spa – ein Ort der Entspannung inmitten der Rebberge. Während man in einer warmen Badewanne liegt und den Ausblick geniesst, wird einem ein Glas Chasselas serviert. Danach geht es weiter in die transparente Kuppel, in der die Behandlung mit einem Peeling, einer Packung und einer Massage fortgesetzt wird. Besonders dabei: Das Peeling besteht aus getrocknetem Trester aus Merlot- oder Pinot-Noir-Trauben, die Körperpackung aus Weinhefe von Chasselas-Trauben. Wie es zur Gründung des La Vigne Spa gekommen ist, was das Angebot so besonders macht und wie die Zukunftspläne aussehen, verrät Mitgründer Christian Jacot-Descombes im Interview . Aussichtsreich anstossen in der Domaine Bovy Wer nach der entspannenden Wellness-Behandlung Lust auf ein Apéro bekommen hat, muss nicht weit gehen: Das La Vigne Spa befindet sich auf einer Parzelle der Domaine Bovy , einem alteingesessenen Weingut im Lavaux. Der Betrieb verfügt über eine einladende Veranda mit Terrasse – perfekt also, um ein Glas eines lokalen Weins zu verkosten. Dass sich Schweizer Weine vor ihrer ausländischen Konkurrenz nicht verstecken müssen und welcher Mythos sie umgibt, erzählt Eric Bovy, der das Weingut zusammen mit seinem Bruder Bertrand führt, hier . Einfach fein essen in der Auberge de la Gare Grandvaux Ein perfekter Tag im Lavaux kommt natürlich nicht ohne leckeres Essen aus. Bei der Suche nach einem Restaurant hilft ein Blick auf die Website von Swiss Wine Gourmet . Dort finden sich schweizweit über 1000 Lokale, die mit dem gleichnamigen Label ausgezeichnet worden sind. Dieses erhalten nur Restaurants, die über eine gute Auswahl an Schweizer Wein verfügen. Gleich mit der Höchstbewertung von drei Weingläsern ausgezeichnet ist die Auberge de la Gare in Grandvaux. Tatsächlich findet sich auf der Weinkarte der Gastgeber Philippe und Raymonde Delessert eine grosse Vielfalt an Weinen aus dem Lavaux, dem Kanton Waadt und der restlichen Schweiz. Laut Philippe Delessert stammen 90 Prozent der Weine in seinem Restaurant aus der Gegend zwischen Vevey und Lutry. «Unsere Gäste trinken gerne Wein, der von hier kommt. Es ist unser grosser Vorteil, dass wir uns im Herzen des Lavaux befinden», so der Restaurantbesitzer. Hiesige Winzerinnen und Winzer würden bei ihnen auch einmal einen Wein aus dem Bündnerland oder dem Aargau degustieren. Philippe Delessert begrüsst dies, das zeuge von Offenheit. «Wenn jedoch ein Tourist hierherkommt und einen italienischen Barolo verlangt, ärgert mich das schon ein wenig. » Bei der Förderung von Schweizer Produkten gehen Delesserts so weit, dass sie ihren Gästen auch beim klassischen Aperol Spritz eine lokale Alternative anbieten – selbstverständlich mit einem Schaumwein aus dem Lavaux. In der Küche steht Philippe Delessert persönlich am Herd. Er setzt auf solides Handwerk und abwechslungsreiche Speisen, die frische und saisonale Produkte aus der Region in den Vordergrund rücken.