In den Weinregionen der Schweiz, welche das Wallis, das Waadtland, die Deutschschweiz, Genf, das Tessin und das Drei-Seen-Land umfassen, bewirtschaften über 2500 Winzerinnen und Winzer eine Rebfläche von 14'696 Hektar.
Das besondere Relief der Schweizer Weinberge führt zu einem Weinbau mit menschlichen Dimensionen, bei dem die Hand des Winzers als wichtigstes Werkzeug die Traube zur Reife führt.
Die Schweiz bietet zahlreiche weintouristische Reiseziele und Aktivitäten im Herzen der Alpen. Abwechslungsreiche Landschaften und vielfältige Rebsorten sorgen für spannende Erlebnisse.
Das Zusammenspiel von Wein und Essen muss nicht kompliziert sein. Wir zeigen, wie der richtige Wein ein Gericht perfekt abrunden kann.
Von der Weinrebe bis ins Weinglas: Entdecken Sie Wissenswertes rund um Wein, lernen Sie Fachbegriffe kennen und vertiefen Sie Ihr Wissen in unseren Weinkursen.
Chardonnay
Rebsorte Weiß
Serviertemperatur:
8-12°C
Steckbrief Chardonnay
Rebfläche in der Schweiz: 409 Hektar
So schmeckt Chardonnay
Chardonnay ist eine vielseitige Rebsorte, deren Geschmack stark vom Anbaugebiet und der Ausbauart abhängt. In seiner frischen und ungeholzten Variante zeigt er Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Birne und manchmal auch tropischen Früchten wie Ananas. Die Säure ist dabei meist angenehm und ausgewogen.
Im Barrique ausgebaute Chardonnay-Weine hingegen entwickeln komplexere Aromen wie Vanille, Butter, Haselnuss oder Karamell, oft begleitet von einer cremigen Textur.
Zu diesen Gerichten passt Chardonnay
Frische, ungeholzte Chardonnay-Weine passen hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Sushi oder leichten Salaten. Im Barrique gereifte Varianten mit ihrem cremigen und komplexen Charakter harmonieren perfekt mit Geflügel, Kalbfleisch, Pasta in Rahmsauce und cremigen Käsesorten wie Brie oder Camembert.
Geschichte und Anbau des Chardonnay
Chardonnay hat seinen Ursprung im Burgund, Frankreich, und wurde im Laufe des 20. Jahrhunderts auch in der Schweiz heimisch. Die Einführung von Chardonnay in die Schweiz profitierte von der globalen Beliebtheit der Rebsorte und ihrer Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Terroirs. Heute ist sie ein wichtiger Bestandteil hochwertiger Schweizer Weine und wird häufig sortenrein ausgebaut, findet aber auch Verwendung in Assemblagen.
Die Chardonnay-Rebe gedeiht hervorragend auf kalkhaltigen Böden und profitiert vom gemässigten Klima, das in der Schweiz vorherrscht.
Verbreitung des Chardonnay in der Schweiz
Vor allem in den Weinregionen Waadt, Genf und Wallis wird die Traubensorte erfolgreich angebaut. In der Deutschschweiz und im Tessin baut man Chardonnay gerne zu komplexen Weinen aus, indem man sie lange in Eichenfässern reifen lässt. In den französischsprachigen Regionen verwendet man den Chardonnay eher für Schaumweine, die grösstenteils auf traditionelle Weise gekeltert werden.
Verbreitung der Rebsorten
Chardonnay wird in mehreren Weinbauregionen angebaut
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FAQ: Häufige Fragen zur Traubensorte Chardonnay
Es gibt weit über 100 Synonyme oder lokalspezifische Namen für die Chardonnay-Traube. Dazu gehören etwa Morillon (Österreich) oder Gelber Burgunder (Deutschland).
Das Besondere an Chardonnay ist seine aussergewöhnliche Vielseitigkeit. Die Rebsorte kann in nahezu allen Klimazonen gedeihen, von kühleren Regionen mit frischer Säure und mineralischen Noten bis hin zu warmen Gebieten, wo sie reifere, tropische Aromen entwickelt. Chardonnay ist ausserdem eine der wenigen Rebsorten, die sowohl ungeholzt als auch im Barrique ausgebaut hervorragende Ergebnisse liefert.
Die Trinkdauer eines Chardonnay hängt stark von seinem Stil und Ausbau ab. Frische, ungeholzte Varianten sind am besten jung zu geniessen, in der Regel innerhalb von 1 bis 3 Jahren. Im Barrique ausgebaute oder hochwertige Chardonnay-Weine hingegen können deutlich länger gelagert werden, oft 5 bis 10 Jahre oder mehr.
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