Concours d'été: Cet été, goûte la Suisse

Un escape game au cœur des vignes Genève n'est pas forcément associée aux vignes. La ville évoque plutôt son statut de centre diplomatique et bancaire mondial. Pourtant, les premières parcelles de vignes se trouvent à quelques kilomètres seulement du centre-ville. C'est là que se trouve, entre autres, la Cave de Genève, la plus grande entreprise du canton de Genève dans le secteur du vin. La cave propose différentes activités, dont un escape game au milieu des vignes. Au cours d'une chasse au trésor amusante, les participants doivent retrouver un sécateur perdu, sans lequel les raisins ne peuvent être récoltés ! Esprit d'équipe, ingéniosité et sens de l'orientation sont indispensable pour mener à bien la mission. L'escape game est une manière ludique d'en apprendre davantage sur le vin. Un apéro dans la plus grande commune viticole de Suisse Que le temps soit écoulé pour résoudre l’énigme ou non, un apéro est indispensable à la fin de l’escape game. Le Domaine des Vignolles se trouve à Satigny, la plus grande commune viticole de Suisse. Depuis le domaine, la vue s'étend jusqu'au centre-ville de Genève ainsi que sur l'imposante sphère en bois du CERN. La dégustation est une bonne occasion de déguster les différents types de vin produits dans la région. Les cépages les plus cultivés sont le Gamay et le Chasselas. Dans l'interview , le vigneron Laurent Vulliez nous en dit plus sur son travail. Découverte du terroir gustatif au Restaurant du Creux-de-Genthod Une visite de la région viticole de Genève ne serait pas complète sans un passage par l'imposant lac Léman, plus grand lac d’Europe. L’idéal est de combiner cela avec un délicieux repas, par exemple au Restaurant du Creux-de-Genthod. Par beau temps, la terrasse offre une vue imprenable sur le célèbre jet d'eau. En raison de son emplacement au bord de l'eau, le poisson joue un rôle important dans la cuisine du restaurant. Ne manquez pas les fameux filets de perche meunière ! Outre la carte appétissante, la sélection de vins de l'établissement n'a pas non plus à rougir. Rien d'étonnant à cela : le "Creux-de-Genthod" est distingué par le label Swiss Wine Gourmet - et ce, avec trois verres. Cela signifie que le restaurant dispose d'une excellente sélection de vins suisses. Vous trouverez d’autres inspirations de restaurants proposant une large sélection de vins suisses sur le site Swiss Wine Gourmet . On y trouve déjà plus de 1000 établissements dans toute la Suisse qui sont distingués par le label du même nom.

Boire du vin suisse avec vue : le spa « La Vigne - Swiss Wine Therapy » est sur la voie du succès. Le prix de l'innovation dans l'œnotourisme du canton de Vaud en 2020 a été suivi en 2022 par la distinction Global Best of Wine Tourism des Great Wine Capitals. Celui-ci a désigné le spa comme la meilleure offre œnotouristique de Suisse. Christian Jacot-Descombes, qu'est-ce qui a fait naître l’idée du spa La Vigne à Chexbres en Lavaux ? La pandémie de Corona ! Nous sommes partis en voyage pendant un an, notamment en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et en Argentine. Nous avons eu l'idée de créer une entreprise dans le domaine de l'œnotourisme à notre retour, car cette activité n'est pas encore très développée en Suisse. Nous pensions à une agence de voyage spécialisée dans les voyages œnologiques. Mais quand nous sommes rentrés, nous étions en mars 2020. . . Ce n'était pas le meilleur moment pour ouvrir une agence de voyages. Nous avons alors pensé à créer une offre pour les Suisses dans leur propre pays. Ici, en Lavaux, on voyait beaucoup de gens qui venaient se promener le week-end. Finalement, nous avons eu l'idée de combiner cette situation géographique exceptionnelle avec le bien-être. Pourquoi ne pas installer une baignoire au milieu des vignes et proposer en plus des soins de vinothérapie ? Comment les choses ont-elles vraiment démarré ? Nous avons posé notre candidature pour le prix vaudois de l'innovation en œnotourisme, qui a été décerné pour la première fois en 2020 et nous l'avons gagné. Avec les 20'000 francs du prix, nous avons pu acheter les baignoires et d'autres matériels. Nous avons ensuite cherché un vigneron qui puisse nous accueillir. Et c'est là que vous êtes tombé sur Eric Bovy du Domaine Bovy ? En ce qui concerne l'œnotourisme, Eric est l'un des vignerons les plus avancés du canton de Vaud. Il nous a écouté avec beaucoup de bienveillance et a trouvé que c'était une bonne idée. Le spa La Vigne se trouve sur son domaine viticole, au milieu des vignes. Qu'est-ce qui fait la particularité de cet endroit ? On est installé en pleine nature avec, en plus, cette vue exceptionnelle. Les hôtes ont l'impression d'être reliés aux vignes lorsqu'ils boivent un verre de vin dans la baignoire. Les soins sont également particuliers : nous avons un gommage à base de marc de raisin séché et des enveloppements corporels à base de lie. Ce sont des résidus de la vigne qui sont habituellement jetés. Cela favorise l’économie circulaire. Les clients ne sont-ils pas déçus de ne pas pouvoir se baigner dans le vin ? Il y en a effectivement qui s'y attendent (rires). Nous leur expliquons alors qu'une baignoire contient 150 litres, et qu’il vaut mieux le boire que s’y baigner ! Vous avez mentionné que l'œnotourisme est plus développé dans d'autres parties du monde. Qu'est-ce qui manque en Suisse ? Avant que nous ne rencontrions Eric, de nombreux viticulteurs et viticultrices disaient : non, je vends du vin - je n'ai pas le temps ni l'envie de faire autre chose. Pourtant, il y a sans doute encore beaucoup d'endroits où l'on pourrait ouvrir une terrasse et créer de belles expériences. Il manque donc en partie la volonté de miser sur l'œnotourisme ? Souvent, la viticulture est encore très agricole. Les vignerons produisent du vin, ils le vendent et travaillent sur la qualité. Résultat : en Suisse, on produit maintenant des vins extraordinaires. Mais en ce qui concerne l'infrastructure hôtelière et la gastronomie, certains endroits magnifiques du point de vue touristique n'ont pas encore beaucoup à offrir. Faut-il pour cela un changement de génération ? C’est plus une question de culture que de génération. Il y a aujourd’hui beaucoup de jeunes qui partent à l'étranger pour faire des stages en viticulture. Ils découvrent par exemple en Australie ou en Nouvelle-Zélande des domaines viticoles auxquels sont également rattachés un restaurant de luxe, un hôtel ou un bed and breakfast. C'est tellement beau que même les autochtones viennent y passer le week-end. Nos futurs vignerons réalisent alors le potentiel qui existe chez eux. Christian Jacot-Descombes

Merveilleuse randonnée en Lavaux Le décor qui s'offre à nous lors d'une randonnée en Lavaux est l'un des plus beaux de Suisse. Selon l'envie et l'humeur, on peut opter pour une courte promenade sur les chemins balisés par les vieux murs de pierre ou pour une randonnée plus longue à travers la région viticole entre Lausanne et Vevey. Dans les deux cas, on bénéficie de points de vue magnifiques sur le lac Léman bleu scintillant et les Alpes enneigées en arrière-plan. On traverse des villages viticoles pittoresques et intimises comme Saint-Saphorin, Rivaz ou Cully. Dans les caves, il est possible de déguster les vins locaux directement chez les producteurs. Lavaux est surtout connu pour son chasselas. Lors d'une dégustation, on découvre que les vins d'un même cépage peuvent avoir des nuances très différentes – notamment lorsque les raisins ont poussé sur des sols différents. Se détendre au spa La Vigne Pour une expérience mémorable, une halte à Chexbres s'impose. C'est là que se trouve La Vigne Spa – un lieu de détente au milieu des vignes. Pendant que l'on se détend dans une baignoire chaude et que l'on admire la vue, un verre de Chasselas est servi. Ensuite, on se rend dans la cabine transparente où les soins se poursuivent avec un gommage, un enveloppement et un massage. Particularité : le gommage se compose de marc de raisin Merlot ou Pinot Noir séché, l'enveloppement du corps de levure de Chasselas. Christian Jacot-Descombes, cofondateur de La Vigne Spa, explique dans l'interview comment le spa a été créé, ce qui rend l'offre si particulière et quels sont les projets futurs. Trinquer avec vue au Domaine Bovy Ceux qui ont envie de prendre l'apéro après un soin wellness relaxant n'ont pas besoin d'aller bien loin : La Vigne Spa se trouve sur une parcelle du Domaine Bovy , un domaine viticole établi de longue date en Lavaux. L'établissement dispose d'une véranda accueillante avec terrasse - parfait donc pour déguster un verre d'un vin plus que local. Eric Bovy, qui gère le domaine avec son frère Bertrand, explique ici que les vins suisses n'ont pas à se cacher de leurs concurrents étrangers et quel mythe les entoure. Des mets savoureux et de saison à l'Auberge de la Gare Grandvaux Une journée parfaite à Lavaux ne peut évidemment pas se passer d'un délicieux repas. Pour trouver un restaurant, il suffit de jeter un coup d'œil sur le site de Swiss Wine Gourmet . On y trouve plus de 1000 établissements dans toute la Suisse qui ont été distingués par le label du même nom. Seuls les restaurants disposant d'un bon, voire excellent, choix de vins suisses reçoivent ce label. L'Auberge de la Gare à Grandvaux a obtenu avec trois verres à vin, c’est-à-dire un excellent choix de vin suisse. En effet, la carte des vins des hôtes Philippe et Raymonde Delessert présente une grande diversité de vins de Lavaux, du canton de Vaud et du reste de la Suisse. Selon Philippe Delessert, 90 pour cent des vins de son restaurant proviennent de la région située entre Vevey et Lutry. "Nos clients aiment boire du vin qui vient d'ici. C'est notre grand avantage de nous trouver au cœur du Lavaux", explique le propriétaire du restaurant. Les viticulteurs locaux viennent aussi déguster chez eux un vin des Grisons ou d'Argovie. Philippe Delessert s'en félicite, car cela témoigne d'une ouverture d'esprit. "Mais quand un touriste vient ici et demande un Barolo italien, cela m'agace un peu". Dans leur promotion des produits suisses, les Delessert vont jusqu'à proposer à leurs clients une alternative locale même pour le classique Aperol Spritz – avec un vin mousseux de Lavaux, bien entendu. En cuisine, c'est Philippe Delessert en personne qui est aux fourneaux. Il mise sur un artisanat solide et des plats variés qui mettent en avant les produits frais et de saison de la région.