Der Konsum und der Marktanteil von Schweizer Wein steigen

Bündner Gerstensuppe im Januar Was gibt es Schöneres als einen Teller heisse Suppe nach einem Spaziergang bei tiefen Temperaturen? Ein besonders schmackhafter Seelenwärmer ist die Bündner Gerstensuppe. Grundsätzlich gilt: Was dieselbe Heimat hat, passt zusammen. So harmoniert etwa ein Blauburgunder aus der Bündner Herrschaft mit der nahrhaften Suppe. Hier finden Sie ein Rezept für Bündner Gerstensuppe. Polenta im Februar Ein weiteres Gericht für kalte Tage ist eine Tessiner Polenta mit Rindsragout – oder in einer vegetarischen Variante mit Gemüseragout. Das Gericht erfordert einen Wein, der sich behaupten kann, am besten einen kräftigen, strukturierten Rotwein. Es bietet sich also ein Tessiner Merlot an, oder auch ein Pinot Noir aus dem Wallis. Wer Polenta mit geschmortem Rindfleisch kochen möchte, findet hier das passende Rezept. Fondue oder Raclette im März Bevor sich der Winter definitiv verabschiedet, ist es noch einmal Zeit für geschmolzenen Käse. Bei Raclette oder Fondue kann man mit einem Chasselas respektive Fendant aus dem Wallis nichts falsch machen. Auch ein fruchtiger, leichter Rotwein passt. Aber Achtung: Geschmolzener Käse und viel Gerbstoffe harmonieren nicht miteinander, der Wein zu Fondue und Raclette sollte also nicht im Barrique ausgebaut worden sein. Tipps und Tricks rund um die perfekte Fondue-Zubereitung finden Sie hier . Zürcher Geschnetzeltes im April Zürcher Geschnetzeltes gilt als Schweizer Nationalgericht. Das Ragout aus Kalbfleisch und Champignons an einer Weissweinsauce wird traditionellerweise mit Rösti serviert. Der Klassiker passt gut zu einem vollmundigen Weisswein wie Chardonnay oder einem leichten, fruchtigen Pinot Noir. Diese Weine ergänzen die Cremigkeit und bringen Frische. Ein Rezept für Zürcher Geschnetzeltes finden Sie hier . Spargeln im Mai Spätestens im Mai können die ersten Schweizer Spargeln geerntet werden. Die leicht bitteren Noten machen ihn jedoch zu einem schwierigen Partner in Sachen Wein. Einer der wichtigsten Tipps ist der Verzicht auf Rotwein – ganz besonders auf gerbstoffreiche oder in Eichenholz gereifte Tropfen. Ein passender Begleiter zu Spargeln mit Sauce hollandaise ist dagegen ein kräftiger Chardonnay. Spargel-Rezepte gibt es viele. Hier finden Sie Inspiration für neue Kreationen. Erdbeertörtchen im Juni Auch zu süssen Speisen gibt es passende Weine. Eine himmlische Kombination zu frischen Erdbeeren sind Schaumweine. Gerne ein eher trockenes Exemplar wählen, denn dieses gleicht die Süsse der Erdbeeren aus. Ebenfalls passend zu Erdbeertörtchen als Dessert sind frische Roséweine, denn in vielen von ihnen findet man Erdbeeraromen wieder. Wer die Erdbeertörtchen von A bis Z selbst herstellen möchte, findet hier das passende Rezept dazu. Frischer Fisch im Juli An heissen Sommertagen zieht es einen ans Wasser. In Restaurants an Schweizer Seen stehen oft lokale Fische auf der Karte. Zu in Butter gebratenen Egli, Felchen und Zander passen frische, spritzige Weissweine ohne Barriqueausbau und ohne Restsüsse – etwa Grauburgunder oder Silvaner. Tanninreiche Rotweine und das zarte Eiweiss von Fischen vertragen sich dagegen nicht besonders. Hier finden Sie ein Rezept für Eglifilets à la meunière. Cervelat vom Grill im August Am Schweizer Nationalfeiertag landet oft ein Cervelat auf dem Grill. Zur traditionellen Wurst passt natürlich ein kühles Bier – doch sie lässt sich auch mit Wein kombinieren. Die Röstaromen eines gegrillten Cervelats harmonieren besonders gut mit einem fruchtbetonten Rotwein, der nur wenig Tannine hat. Ein Pinot Noir aus dem Wallis oder ein geschmeidiger Genfer Gamay sind perfekte Begleiter für den 1. August. Wer die Wurst vom Grill etwas veredeln möchte, versucht vielleicht einmal dieses Rezept für einen selbstgemachten Cervelat-Spiess. Walliser Cholera im September Cholera ist eine typische Walliser Spezialität: ein herzhafter Kuchen aus Lauch, Kartoffeln, Walliser Bergkäse und Äpfeln. Wer bei der Auswahl des Weins im gleichen Kanton bleiben möchte, entscheidet sich beispielsweise für einen fruchtigen Fendant oder einen Heida. Wer einen Rotwein im Glas bevorzugt, setzt auf einen leichten Gamay. Ein Rezept für originale Walliser Cholera finden Sie hier . Bratwurst mit Rösti im Oktober Wenn die Temperaturen langsam sinken, ist es an der Zeit, ein typisches Schweizer Wohlfühlgericht aufzutischen: Bratwurst an Zwiebelsauce mit Rösti. Dazu empfiehlt sich ein körperreicher und fruchtiger Rotwein, der jedoch den Geschmack der Bratwurst nicht überdecken sollte. Wie wäre es mit einem Pinot Noir aus der Ostschweiz? Leckere Rösti-Rezepte finden Sie hier . Älplermagronen im November Wer den passenden Wein zu einer Speise sucht, kann sich daran orientieren, dass das «Gewicht» übereinstimmt. Heisst: Schweres Essen verlangt schweren Wein. Zum üppigen Nudelgericht mit Zwiebeln und einer stattlichen Menge an Käse sollte der Wein deshalb nicht zu leicht sein. Zu Älplermagronen passt beispielsweise ein buttriger Chardonnay oder ein kräftiger Rotwein. Hier finden Sie heraus, wie Starkoch Andreas Caminada seine Älplermagronen zubereitet. Fondue Chinoise im Dezember Ein vollmundiger und würziger Rotwein unterstreicht den Geschmack und passt ausgezeichnet zu Fondue Chinoise. Fruchtige Rotweine bringen zudem eine schöne Ausgewogenheit. Empfohlene Weinsorten sind Syrah, Gamaret, Cornalin, Humagne oder Merlot. Wer Weisswein bevorzugt, sollte sich eher für einen vollmundigen Wein entscheiden, der im Eichenfass gereift ist, wie zum Beispiel ein Chardonnay oder ein Heida. Ein Rezept für ein ganz besonderes Fondue Chinoise finden Sie hier .

Noch kurz eine Flasche Wein einkaufen ist manchmal einfacher gesagt als getan. Die Auswahl im Laden scheint schier endlos – wie soll man sich da nur entscheiden? Abhilfe schaffen goldene oder silberne Kleber: Sie zeigen, dass der fragliche Wein bei einem Wettbewerb gut abgeschnitten hat. Doch ein ganz so eindeutiges Gütesiegel sind die Medaillen nicht. Denn in der Schweiz und im Ausland gibt es eine unüberblickbare Anzahl an Auszeichnungen und Prämierungen. Und nicht jeder Wettbewerb verfügt über das gleich grosse Renommee. Wollen Winzerinnen und Winzer einen Wein ins Rennen schicken, müssen sie dafür eine Gebühr bezahlen. Diese kostet schnell einmal über 100 Franken. Am Wettbewerb degustiert eine Fachjury „blind“, das heisst, ohne die Produzentin oder den Produzenten sowie die Herkunftsregion des Weins zu kennen. Die Jurymitglieder beurteilen unter anderem Aussehen, Geruch und Geschmack des Weins. Nicht alle Wein-Wettbewerbe sind seriös In der Schweiz halten sich alle Ausscheidungen an die Vorgaben der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) . Der Verband mit Sitz in Dijon (Frankreich) vertritt die Interessen des Weinbaus von derzeit 50 Mitgliedsstaaten auf allen Kontinenten. Er ist für Forschung und Technisierung zuständig, legt Standards fest und gibt Empfehlungen für den Weinanbau. Die OIV empfiehlt, die Zahl der Medaillen auf 30 Prozent der Teilnehmenden zu beschränken. Das heisst, dass sich nach einem Wettbewerb bis zu jeder dritte Wein mit einem Kleber schmücken darf. Daneben gibt es weniger seriöse Prämierungen, bei denen gar mehr als die Hälfte der eingereichten Weine eine Auszeichnung erhalten. Manche Wettbewerbe richten sich an ein lokales oder nationales, andere an ein internationales Teilnehmerfeld (z. B. Concours Mondial de Bruxelles oder Decanter World Wine Awards ). Es gibt Auszeichnungen, bei denen eine einzige Rebsorte im Fokus steht (z. B. Mondial du Chasselas oder Mondial des Pinots ) und solche, die ein breites Feld an Kategorien aufweisen (z. B. Grand Prix du Vin Suisse ). Medaillen gibt es ab einer bestimmten Punktzahl: Erreicht ein Wein mindestens 82 Punkte, gibt es Silber, ab 85 Gold und ab 92 das sogenannt grosse Gold. Medaillen können Orientierung leisten Aber Achtung: Die Medaillen dürfen nicht mit Noten oder Labels verwechselt werden. Noten sind Beurteilungen, die – selten „blind“ – von Weinkritikern oder -journalistinnen vergeben werden (z. B. Robert Parker). Noch einmal etwas anderes sind Labels wie IP-Suisse, die Bio-Knospe, Demeter oder Vinatura. Diese geben vor allem Auskunft über die Herstellung des Weins und weniger über die geschmackliche Qualität. Wer also leicht überfordert vor dem Weinregal steht, kann sich bei der Entscheidung durchaus an den Medaillen orientieren. Sie sind aber nicht der einzige Indikator für hohe Qualität. Manche Schweizer Winzerinnen und Winzer nehmen nie an Wettbewerben teil, und das, obwohl sie Spitzenweine produzieren. Am Ende ist und bleibt Wein Geschmackssache: Was den einen schmeckt, muss den anderen nicht unbedingt munden. Übersicht über die von Swiss Wine unterstützten Wettbewerbe: Nationale Wettbewerbe Grand Prix du Vin Suisse : Der Wettbewerb, veranstaltet vom Magazin Vinum und der Vereinigung Vinea, zeichnet jedes Jahr die besten Schweizer Weine und ihre Macherinnen und Macher aus. Mondial du Chasselas : Seit 2012 zeichnet der Verein für die Förderung des Chasselas jährlich die besten Chasselas-Weine der Welt aus. Mondial du Merlot & Assemblages : Eine grosse Weinprämierung für Produzenten, Händlerinnen und Importeure von Weinen aus der Rebsorte Merlot oder Assemblagen mit Merlot, organisiert von Vinea. Mondial des Pinots : Die Vereinigung Vinea organisiert den einzigen Wettbewerb, der nur den Weinen der Rebsorte Pinot gewidmet ist. Internationale Wettbewerbe Concours Mondial de Bruxelles : Der internationale Wettbewerb ist in vier verschiedene Verkostungen unterteilt, damit jeder Wein typgerecht und professionell bewertet werden kann. Decanter World Wine Awards : Beim renommierten Wettbewerb bewerten führende Weinexperten aus der ganzen Welt in London jedes Jahr über 17'200 Weine. Sélection Mondiale des Vins Canada : Der grösste internationale Wein-Wettbewerb in Nordamerika zählt zu den renommiertesten Prämierungen der Welt.

In Düsseldorf hat Mitte März mit der ProWein die weltweit wichtigste Wein- und Spirituosenmesse stattgefunden. Inmitten von grossen Weinnationen hat Swiss Wine Promotion (SWP) eine grosse Auswahl an Schweizer Tropfen vorgestellt. ProWein, die internationale Wein- und Spirituosenmesse in Düsseldorf, konnte vom 10. bis 12. März 2024 die 30. Ausgabe durchführen und rund 38'000 Fachbesucherinnen und -besucher begrüssen. Am Stand von Swiss Wine Promotion (SWP) trafen Gäste aus der ganzen Welt auf Winzerinnen und Winzer aus der Schweiz. Die Besucherinnen und Besucher erwartete ein Stand in urchigem Gewand inklusive Holzchalet. In einem Bereich konnten sie die Schweizer Weine frei und kostenlos degustieren. Insgesamt standen über 100 verschiedene Tropfen von Produzentinnen und Produzenten aus der Schweiz zur Auswahl. An der Messe waren dreizehn hiesige Weingüter vertreten: Albert Mathier & Söhne AG (Wallis) Bonvin 1858 (Wallis) Domaine Jean-René Germanier SA (Wallis) Le Vin de l’A (Wallis) Cave de La Côte (Waadt) Schenk Suisse S. A. (Waadt) Branchenverband Deutschschweizer Wein Rötiberg-Kellerei (Schaffhausen) vinigma gmbh (Basel) Wine by JET (Zürich) Castello di Cantone – Vecchia Masseria (Tessin) Vini Delea Angelo SA (Tessin) Caves du Château d’Auvernier Henry Aloys Grosjean (Neuenburg) Welche Facetten kann ein Chasselas aufweisen? Was macht den Neuenburger Non filtré so besonders? Diesen und weiteren Fragen konnten die Besucherinnen und Besucher in sechs Masterclasses nachgehen. Mit über 200 Teilnehmenden waren sie ein grosser Erfolg. Am vom Magazin Falstaff organisierten Wein-Battle trat die kleine Wein-Schweiz gegen den Wein-Giganten Italien an. Trotz der ungleichen Gegner wurde es ein enges Rennen. In der finalen Abstimmung konnte die Schweiz schliesslich ein Unentschieden erringen.