Lorsqu’il est devenu patron de l’Economie, le conseiller fédéral reconnaît avoir été regardé avec méfiance, en raison de ses origines paysannes. A la veille de plusieurs votations écologiques, le Vaudois plaide pour une voie alternative à l’interdiction pure et dure des pesticides.
Ding Dang Dong, les douze coups de minuit ont sonné, la nouvelle année, tant attendue, est arrivée. Après un Nouvel An festif ou intimiste, cap sur 2021 avec de nouvelles résolutions. L’équipe Swiss Wine vous donne sa liste :
1 terrine pour 12 personnes
500 gr de féra – 500 gr d'omble – 1 kg d'écrevisses
600 gr de bisque d’écrevisses : faire suer 2 échalotes, ajoutez les carapaces, déglacer avec 1 dl de cognac, 1 dl de Ricard, 1dl de vin blanc , 5dl de crème, cuire 20 minutes mixer et passer au chinois étamine. Ajoutez 10 feuilles de gélatines.
Le Chasselas est par excellence le compagnon des instants conviviaux et le vin parfait pour l’apéritif et un plateau de fromages. Pour une harmonie sublime rien de tel qu’un chasselas d’une dizaine d’années et un vieux gruyère ou atteignez les sommets de la gourmandise en l’associant avec un vacherin Mont d’Or à la texture onctueuse. Pour plus de douceur mariez le avec une tomme vaudoise crémeuse.
Le vignoble du Pinot Noir Wienachtswy se trouve dans le Wienacht-Tobel d’Appenzell Rhodes-Extérieures. Malgré l'altitude élevée de près de 580m, le vigneron obtient un Pinot Noir d’une grande qualité et élégance grâce notamment au travail dans les vignes et à la cave. Ce vin, aux arômes de fruits rouges et d’épices, est idéal pour accompagner une viande rouge ou du gibier.
Rares sont les régions viticoles qui permettent l’élaboration de grands vins liquoreux. Le Valais fait partie de la cour des grands: ses surmaturés rivalisent avec les Sauternes, Coteaux du Layon, Riesling Auslese et autres Tokaji Azu.
L'histoire des vins mousseux dans le canton de Neuchâtel
Jean-Jacques Bouvier fonde la société Jean-Jacques Bouvier et Fils le 1er mai 1811. Il y associe dans un premier temps son fils ainé Louis et son beau-fils Charles Pettavel, époux de sa fille Louise Bouvier. En 1815, cette raison sociale devient J.J. Bouvier & Cie société.
En entrée ou en plat pour 4 personnes
30gr de bolets frais ou séchés, 1cs de beurre, 1 oignon émincé, 300gr de riz pour risotto, 1dl de vin blanc, 9dl de bouillon de légumes chaud, 40gr de sbrinz
Pour les bolets séchés
Pour les bolets frais
Cépage identitaire de l’Arc lémanique
Le chasselas est un des cépages blancs les plus cultivés au monde, mais il est rarement vinifié en tant que tel. On le retrouve en effet le plus souvent sous forme de raisin de table, de jus de raisin ou en assemblage dans des vins où il perd son nom et son âme. Seules quelques régions font exception, dont la Suisse romande et plus particulièrement le canton de Vaud.
