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La Ville de Lausanne remplace la taille traditionnelle par une culture plus rationnelle. Çà et là, la vigne «de grand-papa» résiste encore.

«Acteurs de la vigne» met en lumière le rôle de la viticulture dans la création de ce coin de pays.

Premier vin suisse de l’année, il est commercialisé comme le veut la tradition les troisièmes mercredi et jeudi du mois de janvier. Ambassadeur des vins du canton, ce breuvage à la couleur trouble surprend par sa fraîcheur et sa rondeur.

Johanna Dayer, la Valaisanne se prépare au titre de Master of Wine, l'examen le plus complexe de l'univers du vin. A 27 ans, elle pourrait rejoindre le cercle très restreint des plus grands connaisseurs de vin dans le monde. 

M et W. Deux simples lettres, comme les autres. Pourtant, Johanna Dayer en rêve. Pour la Valaisanne de 27 ans, c'est même le saint Graal, car ces deux lettres représentent le titre de Master of Wine, la plus prestigieuse des distinctions dans le monde du vin. A terme, ce «MW» pourrait être accolé à son nom, à jamais.

Chaque année, quand arrive le mois de Décembre, la chasse aux vins succède à la course aux cadeaux. Afin de vous soutenir dans cette tâche, nous avons convié le sommelier Clément Royer à partager ses découvertes de vins qui sublimeront vos repas de fêtes. Actuellement sommelier à l’Hôtel de Ville de Crissier, il assumera les mêmes fonctions à la Maison Wenger (Jura) dès janvier 2019. 

A l’heure de déguster les premiers nectars de la cuvée 2018, l’enthousiasme est au rendez-vous.

Après une année 2017 catastrophique, quantité et qualité sont là. «Nous avons affaire à un millésime solaire. Il en découle des caractéristiques peu habituelles pour nos cépages. Le chasselas est, par exemple, moins acide que d’ordinaire», explique Marc Vicari, directeur du domaine de la ville de Morges. 

C’est un changement à peine perceptible dans nos vignobles mais qui prend de l’ampleur. «Je n’ai jamais vu autant de vignes non désherbées qu’au cours de ces dernières années», souligne Dominique Lévite, responsable de la viticulture pour la Suisse romande auprès de l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL). 

L'entreprise familiale élabore dans des caves millénaires des vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Une rareté en Suisse.

Nous dressons la table quotidiennement, l’assiette au centre, la fourchette à gauche, le couteau à droite, les verres en haut à droite; mais à l’approche des fêtes on s’inquiète de comment dresser une table pour un repas où les plats s’enchaînent...

Après avoir remporté le Prix suisse de l’œnotourisme le 12 septembre dernier, puis le Prix du Global Winner Swiss Award attribué le 8 novembre 2018 en Australie, les Celliers de Sion ont reçu le Prix du public du Réseau international des capitales des grands vignobles (Great Wine Capitals).