Confidenciel - Charte
Pour promouvoir et défendre les vins blancs doux naturels du Valais « Grain Noble », les producteurs s’engagent à:
1.
sélectionner les vignes des meilleurs coteaux de la première zone ;
2.
ne prendre en considération que les vignes de quinze ans et plus;
3.
limiter leur choix aux seuls cépages :
Arvine, Ermitage, Johannisberg, Malvoisie et Amigne;
4.
limiter l’usage du label « Grain Noble ConfidenCiel »
aux seuls vins vinifiés à partir de raisins surmaturés sur souche;
5.
renoncer à toute forme d’enrichissement des raisins et des moûts ;
6.
sélectionner uniquement des moûts ayant atteint un minimum de 130° Œchslé;
7.
respecter un élevage en barriques ou en foudres sur une période de douze mois au moins;
8.
renoncer au label les années climatiquement défavorables à l’élaboration de « Grain Noble »;
9.
produire un vin surmaturé toutes les années favorables;
10.
défendre l’esprit de la Charte qui repose sur l’éthique et la confiance.
Valais, septembre 1996
Quand le Ciel s’unit à la Terre pour créer l’Exception.