L'ANCV a pour but de défendre les intérêts des coopératives viti-vinicoles suisses, notamment :

• en représentant ses membres auprès des autorités ;
• en représentant ses membres dans les différentes commissions officielles et groupements de droit privé, constitués avec des partenaires de la branche vitivinicole ;
• en sensibilisant l'opinion publique et les médias sur les problèmes viti-vinicoles ;
• en coordonnant l'activité technique et commerciale de ses membres, en Suisse comme à l'étranger en mettant notamment en place un réseau d'information interne.