Cépages

  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • 6 Ha (0.04%)

Altesse

L'altesse serait originaire du sud-est de la France et aurait pour prestigieuse famille la syrah, la mondeuse, le viognier, la marsanne ou la roussanne.

  • Rouge
  • Traditionnel (av. 1900)
  • 5 Ha (0.03%)

Mondeuse Noire

Vieux cépage de la Savoie (F), la Mondeuse Noire tiendrait son nom de Maldoux, en référence à son acidité naturelle élevée. Le test ADN a mis en évidence un lien parent-enfant avec la Mondeuse Blanche, ce qui place la Mondeuse comme la demi-sœur ou la grand-mère de la Syrah, et ce qui explique pourquoi elle est souvent appelée Grosse Syrah. En Suisse, la Mondeuse Noire était répandue avant le 19ème siècle sur l'arc lémanique et en Valais sous le nom de Gros Rouge. Ce cépage vigoureux et sensible au maladies y trouve aujourd'hui un regain d'intérêt et donne des vins épicés aux tannins marqués.
Noms associés: 
Grosse Syrah
  • Rouge
  • 5 Ha (0.03%)

Cabernet Cortis

-
  • Blanc
  • Indigène
  • 4 Ha (0.03%)

Sauvignon Soyhières

Noms associés: 
(VB 32-7)
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • 4 Ha (0.03%)

Auxerrois

Cépage d'Alsace-Lorraine (F), l'Auxerrois ne doit pas être confondu avec le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Chardonnay qui étaient parfois également appelés Auxerrois, probablement en référence à Auxois, l'ancien nom de l'Alsace. Le test ADN a montré que c'est un enfant naturel du couple Pinot × Gouais Blanc, par conséquent un frère du Chardonnay, du Gamay, de l'Aligoté et d'autres cépages mineurs. En Suisse, l'Auxerrois est aujourd'hui peu planté, mais il est peut-être à rapprocher du (H)Aussard ou Ausserres qui était largement cultivé aux 18ème et 19ème siècles dans les cantons de Neuchâtel et de Vaud. Son vin est relativement neutre et faible en acidité.
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • 4 Ha (0.03%)

Blaufränkisch

Le Blaufränkisch est l'un des nombreux enfants du Gouais Blanc, un vieux cépage autrefois répandu dans toute l'Europe. Aujourd'hui très cultivé en Autriche, la distribution historique du Blaufränkisch comprend l'Allemagne (sous le nom Limberger), la Hongrie (Kékfrankos) et la Croatie (Borgonja), si bien que son lieu de naissance se situerait au carrefour de ces régions. Présent sporadiquement en Suisse, ce cépage tardif et sensible aux maladies fongiques donne des vins structurés aux couleurs intenses, avec une acidité soutenue.
Noms associés: 
Limberger, Kékfrankos
  • Blanc
  • Allogène (après 1900)
  • 4 Ha (0.03%)

Roussanne

Originaire de la vallée du Rhône, la Roussanne apparaît en 1781 dans un texte sur les vins de l'Hermitage. Son nom fait référence à la couleur rousse des baies à maturité. Le test ADN suggère que la Roussanne est un parent ou un enfant de la Marsanne. De maturité moyenne, la Roussanne est sensible au vent, à l'oïdium, à la pourriture grise et aux acariens. En Suisse, la Roussanne est nettement moins répandue que la Marsanne, peut-être à tort quand on connaît les qualités aromatiques et l'acidité élevée de ce cépage, conférant aux vins une belle longévité.
  • Rouge
  • 4 Ha (0.03%)

Cabernet Blanc

Noms associés: 
(VB 91-26-01)
  • Rouge
  • Indigène
  • 3 Ha (0.02%)

Muscat Bleu

Hybride Garnier 15-6 × Perle Noire, le Muscat Bleu a été obtenu vers 1930 à Peissy dans le canton de Genève (Suisse). Ce cépage précoce est apprécié par les vignerons bio pour sa grande résistance aux maladies et pour son arôme musqué. Cépage d'amateur, cultivé pour la table ou la cuve, il n'est que peu cultivé en Suisse pour la vinification, donnant des vins tendres et fruités.
  • Rouge
  • Allogène (après 1900)
  • 3 Ha (0.02%)

Cabernet Mitos