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Harmonie von Speisen und Wein - Wienachtswy

 

Wienachtswy und Appenzeller Mostbröckli

Im Appenzell Ausserrhodischen Wienacht-Tobel liegt der Rebberg für den Pinot Noir Wienachtswy. Trotz der hoch gelegenen Lage von fast 580 Meter über Meer gelingt bei optimaler Pflege im Rebberg und in der Vinifikation ein hochwertiger, eleganter Pinot Noir. Der nach roten Beeren und würzigen Komponenten duftende Wein eignet sich bestens als Essensbegleiter zu dunklem Fleisch oder Wild. 

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Süssweine aus Wallis

Die Süssweine sind eine der grossen Stärken des Wallis!

Es gibt nur wenige Weinregionen, in denen grosse Süssweine gedeihen. Das Wallis gehört zum Kreis der ganz Grossen, und seine Süssweine können sich durchaus mit denen aus Sauternes, den Coteaux du Layon, den deutschen Riesling-Trockenbeerenauslesen, den ungarischen Tokaji messen. Die Süssweine sind eine der grossen Stärken des Wallis!

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Die Schaumweine im Kanton Neuenburg

Die Geschichte der Schaumweine im Kanton Neuenburg

Jean-Jacques Bouvier gründete am 1. Mai 1811 das Unternehmen Jean-Jacques Bouvier et Fils. In der Anfangsphase schloss er zunächst seinen ältesten Sohn Louis und seinen Schwiegersohn Charles Pettavel, den Ehemann seiner Tochter Louise Bouvier, in die Geschäftstätigkeit ein. 1815 wurde die Unternehmensbezeichnung in J. J. Bouvier & Co. umbenannt.

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Harmonie von Speisen und Wein - Merlot von Tessin

Steinpilzrisotto begleitet mit ein leicht Merlot von Tessin

 

Als Vorspeise oder als Hauptgang für 4 Personen

 

30gr frische oder getrocknete Steinpilze, 1el Butter, 1 Zwiebel - fein geschnitten, 300gr Risottoreis, 1dl Weisswein, 9dl Gemüsebouillon - heiss, 40gr Sbrinz Käse

 

getrocknete Steinpilze

  • Pilze im Wasser einweichen. Pilze herausnehmen, beiseite stellen. Einweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier giessen, auffangen, beiseite stellen

 

frische Steinpilze

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Le Chasselas - Eine Rebsorte unverkennbar aus der Genferseeregion

Le Chasselas

 

Eine Rebsorte unverkennbar aus der Genferseeregion

 

Chasselas ist eine der am häufigsten angebauten Weissweintraubensorten der Welt, allerdings wird sie selten zu Chasselas-Wein vinifiziert. Man findet diese Sorte tatsächlich häufiger als Tafeltraube, als Traubensaft oder als Verschnitt in Weinen, in denen sie ihren Namen und ihre Seele verliert. Nur einige Regionen bilden da die Ausnahme. Hierzu zählen die Westschweiz und insbesondere der Kanton Waadt.

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Aufsteigende Perlen

Aufsteigende Perlen

Auf dem seit Jahren stark wachsenden Schweizer Schaumweinmarkt ist Genf dank starker Marken eine feste Grösse.

Die Ergebnisse des Grand Prix du Vin Suisse 2020 zeigen besser als lange Reden, wie hoch das Know-how der Genfer Winzer in Sachen Schaumweine inzwischen ist. Denn drei der sechs Finalisten in der Kategorie «Schaumweine» des landesweiten Wettbewerbs kommen aus dem Kanton ganz im Westen der Schweiz.

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Harmonie von Speisen und Wein- Blauburgunder aus Neuenburg

Neuenburger Kapaunpäckchen mit Morcheln

Für circa 10 Personen

3,5 kg Kapaun aus Ponts-de-Martel – 1,8 dl Doppelrahm (für die Füllung)– 4 dl Dpèèelrahm (Für die Soße) – 100 gr Butter – 4 Eiweiß – 50 gr Knoblauch und Zwiebeln – 100 gr getrocknete Morcheln – 0,5 dl Pinot-Trester – eine Prise gemahlener Koriander –eine Prise Muskatnuss – 1 dl Weißwein – 300 gr Karotte, Zwiebel und Sellerie (für den Soßenfond) – 20 gr flache Petersilie (für den Soßenfond) – Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Belieben

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Harmonie von Speisen & Wein - Petite arvine aus Wallis

Mit Fleur de Sel aus den Salzwiesen von Ifaty (Madagaskar) mit Zitronenzesten verfeinerte Streifenbrasse auf Würfeln vom Butternutkürbis

Die Zitronenzesten erinnern an die Frische der Petite Arvine. Die Würfel vom Butternutkürbis sind Vorboten der kälteren Jahreszeit.

Vorspeise für 4 Personen

4 Filets von der Streifenbrasse zu je 80 g – 1 Butternutkürbis – 1 dl Gemüsebrühe – natives Olivenöl – feinste Meersalzflocken aus Madagaskar mit Zitronenzesten – Koriandersamen – getrocknete Zitronenzesten

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Die Deutschweizer Weinberge

Kennen Sie die Deutschschweizer Weinberge ?

Mit einer Rebfläche von 2800 Hektaren ist die Deutschschweiz die drittgrösste Weinbaugebiet der Schweiz und auch das abwechslungsreichste. Denn die Region Deutschschweiz besteht aus nicht weniger als 19 Kantonen und einem weitgefächerten Strauss von Unterregionen und «Terroirs», die dem Wein einen individuellen Ausdruck verleiht. Unübertroffen ist aber vor allem die Vielfalt an Rebsorten, welche bei uns erstklassige Weine hervorbringen.

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Eine Degustation von Schweizer Wein mit der deutschen Meininger-Redaktion

Im Rahmen der in Düsseldorf (D) stattfindenden ProWein 2021, organisierte die SWP eine Pressereise mit mehreren Journalisten der Meininger-Redaktion, um die Bekanntheit von Schweizer Wein in Deutschland noch mehr zu fördern. Drei Tage lang wurde entdeckt und probiert. Ihre Sinne wurden geweckt, und zwar ohne Wenn und Aber: mit Schweizer Wein.

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