Wein aus der Kartonschachtel - kann das munden? Sieben Behauptungen über Bag-in-Box-Weine unter der Lupe.
Was beim Apfelsaft vom Direktvermarkter gang und gäbe ist, wird bei Wein kritisch begutachtet. Tatsächlich nimmt der Verkauf von Bag-in-BoxWeinen jährlich zu. BiB, wie die Verpackung unter Fachleuten abgekürzt heisst, trifft den Nerv der Zeit.
Bundesrat Guy Parmelin will, dass wir mehr einheimische Produkte konsumieren. Im Interview zum neuen Jahr outet sich der gelernte Bauer als Ökologe der ersten Stunde: «Ich heize mit Pellets und fahre privat kaum Auto.»
Ding Dang Dong, die Uhr schlägt Mitternacht, das lang erwartete neue Jahr ist da. Nach einem festlichen Jahreswechsel in kleinem Kreis starten wir mit neuen Vorsätzen ins Jahr 2021. Hier einige Vorsätze vom Swiss Wine Team:
1 Terrine für 12 Personen
500 gr Felche – 500 gr Seesaibling– 1 kg Flusskrebse aus dem Genfersee
600 g Flusskrebscremesuppe: 2 Schalotten anschwitzen, die Schalen hinzufügen, mit 1 dl Cognac, 1 dl Ricard, 1 dl Weisswein, 5 dl Rahm ablöschen, 20 Minuten kochen, pürieren und durch ein Sieb passieren. 10 Blätter Gelatine hinzufügen.
Das Tessin, das einzige Schweizer Weinbaugebiet auf der Alpensüdseite, zeichnet sich durch ergiebige Niederschläge und viel Sonnenschein aus. Dieses maritim
Der Chasselas ist der perfekte Begleiter für gesellige Momente und der perfekte Wein zum Aperitif und auf der Käseplatte. Für eine erhabene Harmonie geht nichts über einen zehn Jahre alten Chasselas und einen alten Greyerzer, oder man erreicht die Gipfel des Feinschmeckergenusses, wenn man ihn mit einem Mont d'Or Vacherin mit weicher Textur paart. Für mehr Süße heiraten Sie ihn mit einer cremigen Tomme vaudoise.
Im Appenzell Ausserrhodischen Wienacht-Tobel liegt der Rebberg für den Pinot Noir Wienachtswy. Trotz der hoch gelegenen Lage von fast 580 Meter über Meer gelingt bei optimaler Pflege im Rebberg und in der Vinifikation ein hochwertiger, eleganter Pinot Noir. Der nach roten Beeren und würzigen Komponenten duftende Wein eignet sich bestens als Essensbegleiter zu dunklem Fleisch oder Wild.
Es gibt nur wenige Weinregionen, in denen grosse Süssweine gedeihen. Das Wallis gehört zum Kreis der ganz Grossen, und seine Süssweine können sich durchaus mit denen aus Sauternes, den Coteaux du Layon, den deutschen Riesling-Trockenbeerenauslesen, den ungarischen Tokaji messen. Die Süssweine sind eine der grossen Stärken des Wallis!
Die Geschichte der Schaumweine im Kanton Neuenburg
Jean-Jacques Bouvier gründete am 1. Mai 1811 das Unternehmen Jean-Jacques Bouvier et Fils. In der Anfangsphase schloss er zunächst seinen ältesten Sohn Louis und seinen Schwiegersohn Charles Pettavel, den Ehemann seiner Tochter Louise Bouvier, in die Geschäftstätigkeit ein. 1815 wurde die Unternehmensbezeichnung in J. J. Bouvier & Co. umbenannt.
Als Vorspeise oder als Hauptgang für 4 Personen
30gr frische oder getrocknete Steinpilze, 1el Butter, 1 Zwiebel - fein geschnitten, 300gr Risottoreis, 1dl Weisswein, 9dl Gemüsebouillon - heiss, 40gr Sbrinz Käse
getrocknete Steinpilze
frische Steinpilze
