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Food & Wine Pairing - Vietnamesische Glücksrollen

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Vietnamesische Glücksrollen

  • Aktive Zeit: 40 min
  • Gesamtzeit: 40 min
  • Kalorie : 212 kcal pro person

Das brauchts für 4 personen

  • 200 g geschnetzeltes Schweinrfleisch
  • 2 ELAusternsauce
  • 2 TL Ingwer, fein gerieben
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 12 Reisblätter (je ca. 22 cm Ø)
  • 1 Bund Koriander
  • 75 g Mungobohnensprossen
  • 100 g Eisbergsalat, in Streifchen
  • 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
  • 1/2 Limette, bur Saft
  • 2 Sojasauce

Und so wirds gemacht

1. Fleisch: Fleisch mit Austernsauce und Ingwer mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Fleisch ca. 2 Min. unter Rühren braten, herausnehmen, mit Sojasauce mischen, zugedeckt beiseitestellen.

2. Glücksrollen: 1 Reisblatt ca. 30 Sek. in lauwarmes Wasser, dann auf ein feuchtes Tuch legen. Je einige Korianderblättchen, etwas Mungobohnensprossen, Eisbergsalat und Fleischstücke auf die Mitte des Teigblattes legen. Reisblatt seitlich einschlagen, satt aufrollen. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren.

3. Sauce: Peperoncino mit Limettensaft und Sojasauce mischen, zu den Frühlingsrollen servieren.

Tipp: Statt Koriander Basilikum verwenden

Food & Wine Pairing

Dazu passt ein Œil-de-Perdrix aus Neuchâtel.