Il consumo e la quota di mercato del vino svizzero aumentano

Zuppa d'orzo dei Grigioni a gennaio Cosa c'è di più piacevole di una ciotola di zuppa calda dopo una passeggiata al freddo? La zuppa d'orzo grigionese è un piatto particolarmente gustoso che riscalda l'anima. In generale, ciò che proviene dallo stesso luogo si abbina perfettamente. Ad esempio, un Pinot Nero della regione Bündner Herrschaft si sposa bene con questa zuppa nutriente. La ricetta della zuppa d'orzo grigionese è disponibile qui . Polenta a febbraio Un altro piatto per le giornate fredde è la polenta ticinese con ragù di manzo - o in versione vegetariana con ragù di verdure. Il piatto richiede un vino in grado di reggere il confronto, preferibilmente un rosso forte e strutturato. Un Merlot ticinese o un Pinot Nero vallesano sono quindi ideali. Se volete cucinare la polenta con il brasato di manzo, qui troverete la ricetta giusta. Fonduta o raclette a marzo Prima che l'inverno ci saluti definitivamente, è tempo di formaggio fuso. Per la raclette o la fonduta, non potete sbagliare con uno Chasselas o un Fendant del Vallese. Anche un vino rosso leggero e fruttato è adatto. Ma attenzione: il formaggio fuso e i tannini non si armonizzano bene, quindi il vino che accompagna la fonduta o la raclette non dovrebbe essere invecchiato in barrique. Qui potete trovare consigli e trucchi per preparare una fonduta perfetta. Zürcher Geschnetzeltes in aprile Lo Zürcher Geschnetzeltes è considerato il piatto nazionale svizzero. Il ragù di vitello e funghi in salsa di vino bianco viene tradizionalmente servito con i rösti. Questo piatto classico si sposa bene con un vino bianco corposo come lo Chardonnay o un Pinot Nero leggero e fruttato. Questi vini completano la cremosità e aggiungono freschezza. La ricetta dello Zürcher Geschnetzeltes è disponibile qui . Asparagi a maggio I primi asparagi svizzeri possono essere raccolti al più tardi a maggio. Tuttavia, il suo sapore leggermente amaro lo rende un partner difficile da abbinare al vino. Uno dei consigli più importanti è quello di evitare il vino rosso, soprattutto quello ricco di tannini o invecchiato in legno. Uno Chardonnay forte, invece, è adatto ad accompagnare gli asparagi con la salsa olandese. Esistono molte ricette a base di asparagi. Trovate qui l'ispirazione per nuove creazioni. Crostate di fragole a giugno Esistono anche vini da abbinare a piatti dolci. Gli spumanti sono un abbinamento paradisiaco con le fragole fresche. Sceglietene uno piuttosto secco, in modo da bilanciare la dolcezza delle fragole. Anche i vini rosati freschi si abbinano bene alle crostate di fragole come dessert, poiché molti di essi contengono aromi di fragola. Se volete preparare le vostre crostate di fragole dalla A alla Z, potete trovare la ricetta giusta qui . Pesce fresco a luglio Nelle calde giornate estive si è attratti dall'acqua. Il pesce locale è spesso presente nel menu dei ristoranti sui laghi svizzeri. Vini bianchi freschi e frizzanti, senza invecchiamento in barrique e senza dolcezza residua, come il Pinot grigio o il Silvaner, si abbinano bene a pesce persico, coregone e lucioperca fritti al burro. I vini rossi ricchi di tannini e le proteine delicate del pesce, invece, non sono particolarmente compatibili. La ricetta dei filetti di pesce persico à la meunière è disponibile qui . Cervelat al barbecue in agosto In occasione della Festa nazionale svizzera, un cervelat finisce spesso sul barbecue. Naturalmente, una birra fresca si sposa bene con la salsiccia tradizionale, ma può anche essere abbinata al vino. I sapori arrostiti di un cervelat alla griglia si armonizzano particolarmente bene con un vino rosso fruttato e povero di tannini. Un Pinot Nero del Vallese o un morbido Gamay di Ginevra sono compagni perfetti per il 1° agosto. Se volete dare un tocco di sapore in più alla vostra salsiccia alla griglia, provate questa ricetta di spiedini di Cervelat fatti in casa. Cholera del Vallese a settembre La cholera è una specialità tipica del Vallese: una torta sostanziosa a base di porri, patate, formaggio di montagna vallesano e mele. Se volete rimanere nello stesso cantone quando scegliete il vostro vino, optate ad esempio per un Fendant fruttato o un Heida. Se preferite un vino rosso al bicchiere, optate per un Gamay leggero. La ricetta del cholera vallesano originale è disponibile qui . Bratwurst con rösti in ottobre Quando le temperature iniziano a scendere, è il momento di servire un tipico piatto di conforto svizzero: Bratwurst con salsa di cipolle e rösti. Si consiglia di abbinare un vino rosso corposo e fruttato, che però non deve mascherare il sapore della salsiccia. Che ne dite di un Pinot Nero della Svizzera tedesca? Potete trovare deliziose ricette di rösti qui . Älplermagronen a novembre Se state cercando il vino giusto da abbinare a un piatto, potete usare il "peso" come guida. In altre parole: un cibo pesante richiede un vino pesante. Il vino non deve quindi essere troppo leggero per un sontuoso piatto di pasta con cipolle e una generosa quantità di formaggio. Ad esempio, uno Chardonnay burroso o un vino rosso corposo si sposa bene con gli Älplermagronen. Scoprite come il famoso chef Andreas Caminada prepara i suoi Älplermagronen qui . Fonduta Chinoise a dicembre Un vino rosso corposo e speziato enfatizza il sapore e si sposa perfettamente con la fondue chinoise. Anche i vini rossi fruttati forniscono un buon equilibrio. Le varietà di vino consigliate sono Syrah, Gamaret, Cornalin, Humagne o Merlot. Se preferite il vino bianco, optate per un vino corposo maturato in botti di rovere, come uno Chardonnay o un Heida. Qui potete trovare la ricetta di una fondue chinoise molto speciale.

Acquistare una bottiglia di vino a volte è più facile a dirsi che a farsi. La scelta in negozio sembra infinita: come si fa a decidere? I bollini d'oro o d'argento possono aiutare: indicano che il vino in questione ha ottenuto buoni risultati in un concorso. Ma le medaglie non sono un marchio di qualità così chiaro. In Svizzera e all'estero esiste un numero sconcertante di premi e onorificenze. E non tutti i concorsi hanno la stessa reputazione. Se i viticoltori vogliono iscrivere un vino al concorso, devono pagare una tassa. Il costo può superare facilmente i 100 franchi. Al concorso, una giuria di esperti assaggia i vini "alla cieca", cioè senza conoscere il produttore o la regione di provenienza del vino. I membri della giuria valutano, tra l'altro, l'aspetto, l'odore e il sapore del vino. Non tutti i concorsi enologici sono seri In Svizzera, tutti i concorsi rispettano le linee guida dell' Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV) . L'organizzazione, con sede a Digione (Francia), rappresenta gli interessi della viticoltura in 50 Stati membri in tutti i continenti. È responsabile della ricerca, stabilisce standard e formula raccomandazioni per la viticoltura. L'OIV raccomanda di limitare il numero di medaglie al 30% dei partecipanti. Ciò significa che, al termine di un concorso, fino a un vino su tre può essere premiato con un bollino. Esistono anche premi meno seri, in cui più della metà dei vini presentati riceve un riconoscimento. Alcuni concorsi si rivolgono a un pubblico locale o nazionale, altri a un pubblico internazionale (ad esempio, il Concours Mondial de Bruxelles o il Decanter World Wine Awards ). Ci sono premi che si concentrano su una singola varietà di uva (ad esempio, il Mondial du Chasselas o il Mondial des Pinots ) e quelli che coprono un'ampia gamma di categorie (ad esempio, il Grand Prix du Vin Suisse ). Le medaglie vengono assegnate a partire da un certo numero di punti: se un vino ottiene almeno 82 punti, viene premiato con l'argento, da 85 con l'oro e da 92 con il cosiddetto oro grande. Le medaglie possono fornire una guida Ma attenzione: le medaglie non devono essere confuse con i punteggi o le etichette . I punteggi sono giudizi assegnati - raramente "alla cieca" - da critici enologici o giornalisti (ad esempio Robert Parker). Le etichette come IP-Suisse, Bio-Knospe, Demeter o Vinatura sono un'altra cosa. Queste forniscono principalmente informazioni sulla produzione del vino e meno sulla qualità del sapore. Quindi, se vi sentite facilmente sopraffatti quando vi trovate davanti allo scaffale dei vini, potete usare le medaglie come guida per la vostra decisione. Tuttavia, non sono l'unico indicatore di alta qualità. Alcuni viticoltori svizzeri non partecipano mai ai concorsi, anche se producono vini di alto livello. In fin dei conti, il vino è e rimane una questione di gusto: ciò che è buono per alcuni non è necessariamente buono per altri. Panoramica dei concorsi sostenuti da Swiss Wine Concorsi nazionali Grand Prix du Vin Suisse : Il concorso, organizzato dalla rivista Vinum e dall'associazione Vinea, premia ogni anno i migliori vini svizzeri e i loro produttori. Mondial du Chasselas : dal 2012, l'associazione per la promozione dello Chasselas premia ogni anno i migliori vini Chasselas del mondo. Mondial du Merlot & Assemblages : un importante premio enologico per i produttori, i commercianti e gli importatori di vini ottenuti dal vitigno Merlot o da assemblaggi con Merlot, organizzato da Vinea. Mondial des Pinots : L'associazione Vinea organizza l'unico concorso dedicato esclusivamente ai vini ottenuti dal vitigno Pinot. Concorsi internazionali Concours Mondial de Bruxelles : il concorso internazionale è suddiviso in quattro diverse degustazioni, in modo che ogni vino (bianco, rosso, rosato e spumante) possa essere valutato in modo specifico e professionale. Decanter World Wine Awards : In questo rinomato concorso, ogni anno a Londra i maggiori esperti di vino di tutto il mondo valutano oltre 17. 200 vini. Sélection Mondiale des Vins Canada : il più grande concorso enologico internazionale del Nord America è uno dei premi più prestigiosi al mondo.

A metà marzo si è svolta a Düsseldorf la ProWein, la più importante fiera del vino e degli alcolici del mondo. Swiss Wine Promotion (SWP) ha presentato un'ampia selezione di vini svizzeri in mezzo alle principali nazioni vinicole. La ProWein, la fiera internazionale del vino e degli alcolici di Düsseldorf, ha tenuto la sua 30a edizione dal 10 al 12 marzo 2024 e ha accolto circa 38. 000 visitatori professionali. Gli ospiti provenienti da tutto il mondo hanno incontrato i produttori di vino svizzeri presso lo stand di Swiss Wine Promotion (SWP). I visitatori sono stati accolti da uno stand dall'aspetto rustico, con tanto di chalet in legno. In un'area hanno potuto degustare gratuitamente i vini svizzeri. In totale, era possibile scegliere tra oltre 100 vini diversi di produttori svizzeri. Tredici cantine locali erano rappresentate alla fiera: Albert Mathier & Söhne AG (Vallese) Bonvin 1858 ( Vallese ) Domaine Jean-René Germanier SA ( Vallese ) Le Vin de l’A ( Vallese ) Cave de La Côte (Vaud) Schenk Suisse S. A. ( Vaud ) Branchenverband Deutschschweizer Wein Rötiberg-Kellerei (Sciaffusa) vinigma gmbh (Basilea) Wine by JET (Zurigo) Castello di Cantone – Vecchia Masseria (Ticino) Vini Delea Angelo SA (Ticino) Caves du Château d’Auvernier Henry Aloys Grosjean (Neuchâtel) Quali sfaccettature può avere uno Chasselas? Cosa rende il Non filtré di Neuchâtel così speciale? I visitatori hanno potuto approfondire queste e altre domande nel corso di sei masterclass. Con oltre 200 partecipanti, sono state un grande successo. La battaglia del vino organizzata dalla rivista Falstaff ha contrapposto la piccola nazione vinicola svizzera al gigante del vino italiano. Nonostante la disparità di avversari, la gara è stata combattuta. Nella votazione finale, la Svizzera è riuscita ad aggiudicarsi un pareggio.